Poulet shish-taouk maison

8 portions

Préparation 15 minutes

Cuisson 10 minutes

Prix 2,10 $ par portion 

Ingrédients

375 ml (1 ½ tasse) de yogourt nature

Le zeste et le jus de 1 citron (ou 30 ml / 2 c. à soupe de jus)

30 ml (2 c. à soupe) de beurre de sésame (tahini, voir Note)

30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché en pot

5 ml (1 c. à thé) de romarin séché

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

5 ml (1 c. à thé) de thym séché

Poivre et sel

80 ml (⅓ tasse) de mayonnaise allégée

750 g (1 ½ lb) de poitrines de poulet désossées coupées en 2 sur l’épaisseur (environ 4 poitrines)

5 ml (1 c. à thé) d’huile

Préparation

Dans un grand bol, mélanger le yogourt, le zeste et le jus de citron, le beurre de sésame, l’ail et les épices. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Prélever 250 ml (1 tasse) de la marinade et la transvider dans un bol moyen. Incorporer la mayonnaise et réserver pour le service.

Ajouter le poulet dans la marinade (sans la mayonnaise) et bien mélanger.

Préchauffer un poêlon strié antiadhésif à feu moyen. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner le poêlon d’huile. Déposer le poulet et cuire 5 ou 6 minutes de chaque côté. Au besoin, procéder en deux temps selon la taille du poêlon.

Servir avec la sauce réservée. Accompagner de riz et d’une salade ou servir dans un pita garni de laitue, de concombres et de tomates.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.

Note

Originaire du Moyen-Orient, le tahini est un beurre de sésame. À l’épicerie, on le retrouve dans l’allée des tartinades, des produits ethniques ou des produits biologiques. En cas d’allergie au sésame, vous pouvez le remplacer par du beurre de soya de type Wowbutter. 

Confiture rapide au tapioca

Confiture rapide au tapioca

Donne 625 ml (2 ½ tasses)

Préparation 10 minutes

Cuisson 10 minutes

Repos 2 heures

Prix 0,25 $ par portion de 30 ml (2 c. à soupe)

Ingrédients

1 L (4 tasses) de fruits frais ou surgelés (fraises, bleuets, framboises ou prunes et pêches juteuses)

60 ml (¼ tasse) de sucre

30 ml (2 c. à soupe) de tapioca à cuisson rapide (tapioca minute) (voir Notes)

Préparation

Au besoin, couper les gros fruits en cubes.

Dans une grande casserole, déposer tous les ingrédients et bien mélanger. Chauffer à feu moyen et cuire de 8 à 10 minutes en remuant à l’occasion.

Directement dans la casserole, à l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser légèrement les fruits pour faire sortir leur jus.

Porter à ébullition à feu vif et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu, laisser tempérer et réfrigérer un minimum de 2 heures.

Servir avec nos tartelettes déconstruites (voir recette), sur du pain grillé ou en accompagnement d’un yogourt nature ou de crème glacée.

Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.

Notes

Notre confiture est 30 % moins chère et huit fois moins sucrée qu’une recette classique maison ou que les confitures du commerce. Elle est aussi deux fois moins sucrée qu’une confiture réduite en sucre. Elle se garde moins longtemps qu’une confiture mise en conserve, mais puisqu’elle est prête en seulement 20 minutes, toutes les raisons sont bonnes pour la faire et la refaire!

Le tapioca minute a été précuit et moulu en fine poudre. Contrairement à d’autres épaississants comme la gélatine ou la pectine, il s’ajoute directement dans une recette sans qu’on ait besoin de le délayer ou de le faire gonfler. Sa liste d’ingrédients est composée uniquement d’amidon de tapioca, une racine tropicale aussi appelée manioc ou yuca.