FILET DE PORC À LA DIJONNAISE

• PRÉPARATION10 minutes
• CUISSON45 minutes
• MACÉRATION240 minutes
• TOTAL55 minutes
• PORTION(S)6 portions
• CRÉDITS :Sylvie

INGRÉDIENTS

• 2 lb filets de porc

Marinade :

• 4 cuillères à table huile d'olive
• 2 cuillères à table jus de citron
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à table moutarde de Dijon

Sauce :

• 3 échalotes coupées finement
• 8 champignons émincés
• 3/4 tasses vin blanc sec
• 2 tasses crème 35%
• 3 cuillères à table moutarde de Dijon
• sel
• poivre noir

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Mélanger les ingrédients de la marinade et mariner le porc au réfrigérateur de 3 à 4 heures.

ÉTAPE 2

Griller le porc sur le BBQ jusqu'à ce qu'il soit rosé à l'intérieur, soit environ 30 minutes.

ÉTAPE 3

Sauce : rissoler l'échalote et les champignons dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Verser le vin pour déglacer et réduire jusqu'à 2 c. à soupe de jus. Ajouter la moutarde et la crème. Cuire pour épaissir.

ÉTAPE 4

On peut ajouter du persil haché très finement.

NOTE(S) DE L'AUTEUR :

Le porc peut se faire au four, mais je le trouve meilleur sur le BBQ. Je mets toujours un papier d'aluminium sur les grilles : ma viande ne brûle pas.

Catégories

CREVETTES À L’AIGRE-DOUX 

Queues de crevettes 1,6 kgOignons 200 grPoivron rouge 200 grPoivron vert 200 grAnanas 1 pièceConcombre 1 pîèceSauce de prunes 1 dlVinaigre 1 dlSucre 100 grSel PMPoivre PMSauce d'huitres 5 cclFécule de manioc 1 cuill. à café

PRÉPARER LES CREVETTES

Décortiquer et fendre le dos afin d'enlever le boyau noir.Assaisonner.

PRÉPARER LA GARNITURE

Peler, vider l'ananas, détailler en tranches d'un centimètre puis en petits quartiers.Couper les poivrons et le concombre pelé et vidé en lanières d'un cm puis en losanges.Effeuiller l'oignon coupé en quartiers.

PRÉPARER LA SAUCE

Mélanger la sauce de prunes, le vinaigre , le sucre et un peu de sel.

SAUTER

Sauter les crevettes à l'huile très chaude et ajouter la garniture, assaisonner et remuer quelques instants, ajouter la sauce d'huître, remuer et verser la sauce.Diluer la fécule avec un peu d'eau et verser dans la préparation.Mélanger et sortir du feu dés que la sauce a épaissit.

Filet de porc à la Marie-Jue

Filet de porc à la Marie-Jue

PRÉPARATION 5 minutes
CUISSON 4 heures
TOTAL 4 heures & 5 minutes
PORTION(S) 4 portions

INGRÉDIENTS
2 filets de porc
185 mL (3/4 tasse) sauce chili
125 mL (1/2 tasse) sirop d'érable
1 enveloppe soupe à l'oignon
PRÉPARATION






ÉTAPE 1

Mélanger ensemble la sauce chili, le sirop d'érable et le mélange de soupe à l'oignon. Mettre sur les filets de porc dans la mijoteuse.
ÉTAPE 2

Cuire 4 heures à basse température. Servir avec du riz au jasmin.
NOTE(S) DE L'AUTEUR :

Excellent dans les lunchs, s'il vous en reste! Vous pouvez faire cette recette au four, mais faites cuire à basse température pour permettre à la viande d'être plus tendre

POULET DU GÉNÉRAL TAO

POULET DU GÉNÉRAL TAO

PRÉPARATION30 minutes
CUISSON20 minutes
TOTAL50 minutes
PORTION(S)4 portions
CRÉDITS :recettes.qc.ca

INGRÉDIENTS
1 lb poitrine de poulet désossées et coupées en petits morceaux
2 cuillères à table (30 ml) fécule de maïs
1 oeuf battu
3 cuillères à table (45 ml) farine tout usage
1/2 cuillère à thé (2 ml) poudre à pâte
1/2 cuillère à thé (2 ml) sel
1/4 tasse (65 ml) huile végétale
2 cuillères à thé (10 ml) huile de sésame
1 cuillère à table (15 ml) gingembre râpé
1/4 tasse (65 ml) oignon vert coupés en biseaux
1/4 tasse (65 ml) eau ou au goût
2 cuillères à table (30 ml) vinaigre blanc
1/4 tasse (65 ml) sucre ou au goût
1 cuillère à table (15 ml) fécule de maïs
1 cuillère à table (15 ml) sauce soya
2 cuillères à table (30 ml) sauce aux huîtres
2 cuillères à table (30 ml) ketchup

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.
ÉTAPE 2

Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien enrober.
ÉTAPE 3

Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et réserver.
ÉTAPE 4

Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon. Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
ÉTAPE 5

Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya. Ajouter le mélange de sauce soya, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre le poulet dans la sauce et mélanger pour réchauffer le poulet.
ÉTAPE 6

Servir sur un lit de riz basmati ou un riz blanc fait dans un bouillon de poulet.
NOTE(S) DE L'AUTEUR :

Pour la sauce, le sucre est facultatif, ajuster au goût. Ajuster la quantité d'eau selon la consistance de sauce désirée. Pour les amateurs de sauce, doubler les ingrédients de celle-ci.

CÔTES LEVÉES (STYLE ST-HUBERT)

PRÉPARATION

15 minutes
CUISSON1 heure & 45 minutes
MACÉRATION2 heures
TOTAL4 heures
PORTION(S)4 portions






INGRÉDIENTS
côtes levées
1/2 tasse sauce chili
1/3 tasse vinaigre blanc
1/2 tasse cassonade
2 gousses d'ail
2 cuillères à table sauce soya
sel au goût
poivre au goût
2 pots pour bébé (128 ml chacun) abricots

PRÉPARATION 
ÉTAPE 1 


Bouillir les côtes levées dans l'eau environ 45 minutes. 
ÉTAPE 2 


Mélanger le reste des ingrédients. 
ÉTAPE 3 


Faire mariner les côtes levées dans cette marinade environ 2 heures. 
ÉTAPE 4 


Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 1 heure ou au BBQ jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. 

La recette du meilleur pain doré au monde

Mmm, le résultat vous fera baver!

Le pain doré est un met qui se sert très bien lors d'un brunch ou lors d'un déjeuner en famille. 

Vous vous dites que faire du pain doré c'est simple, que vous n'avez pas besoin de recette pour réussir votre pain doré? Vous avez tort... Vous avez besoin de la recette qui suit pour réussir votre pain doré à tous les coups. 

En plus de cuisiner un pain doré parfait, vous ne raterez plus jamais votre pain doré. Votre famille va adorer ce pain doré totalement délicieux et irrésistible. 

Vous adorez le pain doré? Nous vous proposons donc une manière bien différente de le faire, mais nous vous garantissons un résultat encore meilleur qu'à l'habitude. 

Ingrédients
8 tranches de pain 
1 1/2 tasse de lait, réchauffé
4 œufs
3 cuillères à soupe de cassonade
1/2 cuillère à thé de cannelle
2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu 
1/4 cuillère à thé de sel
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Préparation
Déposer vos tranches de pain sur une plaque de cuisson
Cuire au four pendant 15 minutes à 350 degrés f, en retournant les tranches à mi-temps.
Dans un bol, mélanger le lait, les œufs, la cassonade, la cannelle, le beurre, le sel et la vanille.
Transférer le mélange dans un plat rectangulaire.
Faire tremper le pain dans le mélange environ 20 secondes de chaque côté, puis déposer vos tranches sur la plaque de cuisson.
Réduire la température du four à 200 degrés f et enfourner pour garder le pain chaud.
Dans un poêlon, faire fondre le beurre.
Dorer les pains environ 3 minutes de chaque côté.
Servir avec du sucre en poudre ou du sirop d'érable.

Il ne vous restera plus qu'à les déguster. Bon appétit.

Dans la section commentaire, laissez-nous savoir quels sont vos incontournables pour un brunch bien réussi? Partagez avec nous vos recettes incontournables que vous faites à chaque fois que vous organisez un brunch. 

Comme la fête des mères approche, nous voulons avoir vos suggestions pour inspirer notre menu de brunch de la fête des mères. 

Dans la section commentaire, partagez avec nous vos trucs pour cuisiner un brunch pour plusieurs personnes. Comment faites-vous pour tout faire cuire en même temps? 

Poulet toscan crémeux

Bonus: Bien moins cher qu'un voyage en Italie.

Ingrédients

RENDEMENTS: 4 PORTIONS

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1 cuillère à soupe. huile d'olive extra vierge

4 poitrines de poulet désossées et sans peau

Sel kasher

Poivre noir fraichement moulu

1 c. origan séché

3 cuillères à soupe Beurre sans sel

3 gousses d'ail émincées

1 1/2 c. tomates cerises

2 c. bébé épinard

1/2 c. crème épaisse

1/4 c. Parmesan fraîchement râpé

Quartiers de citron, pour servir

instructions

TEMPS DE PRÉPARATION: 0:05

TEMPS TOTAL: 0:40

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1. Dans une poêle à feu moyen, chauffer l'huile d'olive. Ajouter le poulet et assaisonner de sel, de poivre et d'origan. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et non plus roses, 8 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et mettre de côté. 
2. Dans la même poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Incorporer l'ail et cuire jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute. Ajouter les tomates cerises et assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater, puis ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce que les épinards commencent à se flétrir. 
3. Incorporer la crème épaisse et le parmesan et laisser mijoter. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite, environ 3 minutes. Remettre le poulet dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, de 5 à 7 minutes. Retirer du feu, presser avec du citron et servir.

Poulet crémeux aux herbes

PAR LENA ABRAHAM

25 OCT. 2017

6.8K

Un dîner de week-end indulgent.

ACHETER MAINTENANT: Poêle en fonte Le Creuset, 140 $, amazon.com .

Ingrédients

RENDEMENTS: 3

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2 cuillères à soupe. huile d'olive, divisée

3 poitrines de poulet moyennes

1 c. assaisonnement italien

sel kasher

Poivre noir fraichement moulu

3 gousses d'ail émincées

1 c. thym frais haché

1 c. romarin frais haché

1 1/4 c. Lait

1 1/4 c. Parmesan fraîchement râpé

1 c. zeste de citron

1 c. persil, pour la garniture

instructions

TEMPS DE PRÉPARATION: 0:10

TEMPS TOTAL: 0:25

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1. Assaisonner généreusement le poulet des deux côtés avec du sel, du poivre et un assaisonnement à l'italienne.
2. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et non plus rose, 8 minutes de chaque côté.
3. Retirer le poulet de la poêle et ajouter l'huile d'olive restante. Ajouter l'ail, le thym et le romarin et cuire jusqu'à ce que parfumé, 1-2 minutes.
4. Ajouter le lait, le parmesan et le zeste de citron et mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez mijoter. Remettre le poulet dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, 2-3 minutes. Badigeonner le poulet avec la sauce, garnir de persil et servir.

Fettuccine au steak crémeux

4

La sauce est trop bonne.

Ingrédients

RENDEMENTS: 4 PORTIONS

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12 oz Fettuccine

Sel kasher

1 lb de bifteck de surlonge

Poivre noir fraichement moulu

2 cuillères à soupe. beurre

2 gousses d'ail émincées

2 cuillères à soupe. farine tout usage

2 c. Lait

1 cuillère à soupe. persil fraîchement haché

1/2 c. parmesan fraîchement râpé

1 1/2 c. tomates cerises coupées en deux

2 c. bébé épinard

Glaçure balsamique, pour bruine

instructions

TEMPS DE PRÉPARATION: 0:10

TEMPS TOTAL: 0:30

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1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter, réserver ½ tasse d'eau de cuisson et réserver.
2. Assaisonnez généreusement le steak avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle à feu mi-vif, cuire le bifteck jusqu'à la cuisson désirée, 3 minutes de chaque côté pour les mi-saignantes. Transférer dans une assiette pour laisser reposer, 10 minutes, puis trancher finement.
3. Pendant ce temps, faire la sauce alfredo: Ajouter le beurre dans la poêle et laisser fondre, puis ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce que parfumé, 1 minute. Ajouter la farine et cuire 1 minute de plus, ajouter le lait et laisser mijoter jusqu'à épaississement, 5 minutes puis ajouter le persil et le parmesan. Ajouter les tomates et cuire 2 minutes. 
4. Ajouter les pâtes cuites à la sauce et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient enrobées, puis ajouter les épinards et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient flétries.  
5. Garnir de steak tranché et arroser de glaçage balsamique.

Poulet aux canneberges, thym et érable

Poulet aux canneberges, thym et érable

Ce plat aigre-doux est délicieux servi avec de la semoule aux amandes effilées grillées et des haricots verts.

  

Portions:4 portions

Ingrédients

• 4 c. à soupe de farine tout usage
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 4  cuisses de poulet, sans la peau
• 2 ou 3  branches de thym frais
• 2  oignons de grosseur moyenne, émincés
• 2 tasses de canneberges, fraîches ou surgelées
• 250 ml (1 tasse) de jus de pomme
• 150 ml (2/3 tasse) de sirop d’érable
•  sel et poivre

Instructions

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
• Fariner les cuisses de poulet et bien les secouer pour enlever l’excédent.
• Dans un poêlon antiadhésif, les faire dorer dans l’huile, puis les déposer dans une grande cocotte de pyrex ou une rôtissoire.
• Ajouter le thym, les canneberges, les oignons, le jus de pomme et le sirop d’érable.
• Saler et poivrer.
• Cuire au four, à découvert, environ 75 minutes, en mélangeant toutes les 15 ou 20 minutes.
• Retirer les branches de thym avant de servir avec des haricots verts.