CREVETTES À L’AIGRE-DOUX 

Queues de crevettes 1,6 kgOignons 200 grPoivron rouge 200 grPoivron vert 200 grAnanas 1 pièceConcombre 1 pîèceSauce de prunes 1 dlVinaigre 1 dlSucre 100 grSel PMPoivre PMSauce d'huitres 5 cclFécule de manioc 1 cuill. à café

PRÉPARER LES CREVETTES

Décortiquer et fendre le dos afin d'enlever le boyau noir.Assaisonner.

PRÉPARER LA GARNITURE

Peler, vider l'ananas, détailler en tranches d'un centimètre puis en petits quartiers.Couper les poivrons et le concombre pelé et vidé en lanières d'un cm puis en losanges.Effeuiller l'oignon coupé en quartiers.

PRÉPARER LA SAUCE

Mélanger la sauce de prunes, le vinaigre , le sucre et un peu de sel.

SAUTER

Sauter les crevettes à l'huile très chaude et ajouter la garniture, assaisonner et remuer quelques instants, ajouter la sauce d'huître, remuer et verser la sauce.Diluer la fécule avec un peu d'eau et verser dans la préparation.Mélanger et sortir du feu dés que la sauce a épaissit.