FILET DE PORC À LA DIJONNAISE

• PRÉPARATION10 minutes
• CUISSON45 minutes
• MACÉRATION240 minutes
• TOTAL55 minutes
• PORTION(S)6 portions
• CRÉDITS :Sylvie

INGRÉDIENTS

• 2 lb filets de porc

Marinade :

• 4 cuillères à table huile d'olive
• 2 cuillères à table jus de citron
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à table moutarde de Dijon

Sauce :

• 3 échalotes coupées finement
• 8 champignons émincés
• 3/4 tasses vin blanc sec
• 2 tasses crème 35%
• 3 cuillères à table moutarde de Dijon
• sel
• poivre noir

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Mélanger les ingrédients de la marinade et mariner le porc au réfrigérateur de 3 à 4 heures.

ÉTAPE 2

Griller le porc sur le BBQ jusqu'à ce qu'il soit rosé à l'intérieur, soit environ 30 minutes.

ÉTAPE 3

Sauce : rissoler l'échalote et les champignons dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Verser le vin pour déglacer et réduire jusqu'à 2 c. à soupe de jus. Ajouter la moutarde et la crème. Cuire pour épaissir.

ÉTAPE 4

On peut ajouter du persil haché très finement.

NOTE(S) DE L'AUTEUR :

Le porc peut se faire au four, mais je le trouve meilleur sur le BBQ. Je mets toujours un papier d'aluminium sur les grilles : ma viande ne brûle pas.

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