Soupe à l’oignon gratinée

Voici ma recette pour réaliser une soupe à l’oignon gratinée en trois étapes.  Un classique toujours réconfortant!!!

Recette écrite et faite par Rachel La Forest

Ingrédient pour la soupe à l’oignon gratinée:

• 10 à 12 oignons jaunes moyens (5 lbs) coupés et tranchés en demie rondelles
• ¼ de lb de beurre
• 1 c. à table de sucre blanc
• ¼ tasse de farine
• ¼ tasse de vin blanc
• 4 tasses de bouillon de boeuf
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 c. à thé de thym
• 1 feuille de laurier
• Baguette de pain tranché et grillé ( 2 morceaux par bol) ou croutons
• Fromage italien mixte 4 sortes( mozzarella et autres) à votre choix

Préparation de la soupe à l’oignon (étape 1 et 2):

• Peler et coupé les oignons. Réserver.

• Dans un chaudron à soupe, ajouter le bouillon de boeuf et le bouillon de poulet et faire chauffer. Réserver.
• Dans une gros poêlon anti-adhésif, faire revenir le beurre.  Ajouter les oignons et faire cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes.  Brasser de temps en temps et ajouter un peu de bouillon pour empêcher les oignons de coller au fond.
• À demi cuisson, ajouter 1 c. à table de sucre.  Ceci aide à caraméliser les oignons.
• Lorsque les oignon sont complètement cuits, singer avec la farine.  Cuire environ une minutes en brasant avec une spatule.  Déglacer avec le vin blanc et continuer à brasser.  Ajouter environ 1 à 2 tasses de bouillon chaud et brasser.  Transférer dans le chaudron à soupe.  Continuer à cuire un autre 25 à 30 minutes à feu doux.

Montage et cuisson de la soupe à l’oignon gratinée (étape 3):

• Préchauffer le four à 400° F.  Si vous avez un four à convection, maintenant est le temps d’en profiter.  Sinon, vous aurez à finir la cuisson sous la grille à broil pendant quelques minutes.
• Remplir à ¾ les bols à soupe à l’oignon et placer sur une plaque à biscuit.  Ajouter 2 morceaux de pain grillé de biais ou croutons et caller un peu.  Parsemer de fromage généreusement.
• Cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Rendement:

• 6 bols de soupe.

Notes:

• Utiliser des bols approuvés cuire au four.
• La soupe peut être congelée en portion individuels sans pain ou fromage.  Il s’agira de la décongeler et la réchauffer et ensuite répéter la procédure pour faire la soupe gratinée.

Soupe poulet et nouille

INGRÉDIENTS

1 1/2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau

Sel et poivre noir fraîchement moulu

8 tasses de bouillon de poulet

4 gousses d'ail, hachées

1 oignon, coupé en dés

3 carottes, pelées et coupées en dés

3 branches de céleri, coupées en dés

1/2 cuillère à café de thym séché

1/2 cuillère à café de romarin séché

2 feuilles de laurier

8 onces de linguine, cassé en trois

Jus de 1 citron

2 c. à soupe de persil frais, haché

PRÉPARATION

• Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Placer dans la mijoteuse.
• Incorporer le bouillon de poulet, l'ail, l'oignon, les carottes, le céleri, le thym, le romarin et les feuilles de laurier. Saler et poivrer.
• Couvrir et cuire à feu doux pendant 6-8 heures.
• Retirer le poulet de la mijoteuse et le déchiqueter, en utilisant deux fourchettes.
• Incorporer les pâtes et le poulet dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
• Incorporer le jus de citron et le persil.

Wonton

INGRÉDIENTS

Pour la soupe

• 2½ tasse de bouillon de poulet
• 2½ tasse d'eau
• 1 c. sauce soja
• 3 gousses d'ail, écrasée
• 3 à fines tranches fraîches de racine de gingembre 4⅛ pouces (environ 1 oz.)
• 2 oignons verts, coupées en deux
• sel et poivre au goût

Pour le remplissage Wonton

• 125 grammes. porc haché
• 1 c. sauce soja
• 1 c. Shaoxing vin (vin de cuisine chinoise, vous pouvez remplacer par xérès sec)
• 1 c. fécule de maïs
• ¼ c. sucre
• ¼ c. Huile de sésame
• ¼ c. sol gingembre frais
• 1 petite gousse d'ail
• 1 oignon vert, haché finement
• petite pincée de poivre noir ou blanc
• 
  
• 20 feuilles de wonton carrés

Crème de carottes, pommes et gingembre

Avec les températures plutôt fraîches, on se fait plaisir avec une excellente recette de soupe...Carottes, pommes et gingembre.

Ingrédients
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon en tranches
1 gousse d'ail émincée
2 cuillères à soupe de gingembre frais
1 pomme, pelée et tranchée
4 tasses de carottes en tranches 
4 tasses de bouillon de légumes
Une pincée de muscade
sel et poivre 

Préparation
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et ajouter les oignons et cuire 5 minutes.
Ajouter le gingembre et l'ail et cuire une minute supplémentaire. 
Ajouter les tranches de pommes et les carottes coupées en dés, puis cuire 3 minutes.
Incorporer le bouillon de légumes et porter à ébullition.
Laisser mijoter 30 minutes puis laisser refroidir pendant 10 minutes avant de passer au mélangeur.
Remettre dans la casserole, ajouter un peu de noix de muscade, du sel et du poivre.

Potage aux carottes

Type de recette : Automne, Entrées, Potage   16 avis 
Portions : 4-6 | Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 25 min | Temps total : 35 min

Ingrédients :

• 1 oignon moyen tranché
• 1 gousse d’ail
• 5 tasses (1250 ml) de bouillon de poulet
• 2 tasses et demie (625 ml) de carottes tranchées
• 1/4 de tasse (65 ml) de riz non cuit
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Faire revenir les oignons et l’ail dans un chaudron avec un peu d’huile.
2. Ajouter les carottes, le riz et le bouillon de poulet.
3. Porter à ébullition.
4. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes.
5. Passer le tout au mélangeur.
6. Saler et poivrer au goût.

Soupe wonton

https://www.facebook.com/SeonkyoungLongest/videos/1206102509417264/

Soupe au Poulet et Nouilles avec Fines Herbes et Citron

Source: Campbell - Soupe au Poulet et Nouilles avec Fines Herbes et Citron

PRÉPARATION	CUISSON	TOTAL	RENDEMENT
10 Min	25 Min	35 Min	4 Portions

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1/2 tasse (125 mL) nouilles aux œufs, non cuites
2 (250 g / 8 oz) poitrines de poulet sans peau et désossées
2/3 contenant (600 mL) Bouillon de poulet Prêt à utiliser 30 % moins de sodium, de CAMPBELL®
1 tasse (250 mL) céleri, tranché fin
1 tasse (250 mL) carottes, coupées en demi-lunes
2 c. à s. (30 mL) jus de citron
1 gousse ail, hachée fin
1/4 c. à t. (1 mL) feuilles d’origan séchées, broyées
1 c. à s. (15 mL) persil fraîchement haché

Instructions:

• Cuire les nouilles selon le mode d’emploi figurant sur l’emballage, dans de l’eau salée, jusqu’à ce qu’elles soient mi-tendres (al dente).
• Égoutter et mettre de côté
• Cuire le poulet, à feu mi-vif, dans une casserole à fond épais légèrement huilée, jusqu’à ce qu’il soit bruni.
• Retirer le poulet. Ajouter le bouillon de poulet, le céleri et les carottes, puis amener à ébullition.
• Couper le poulet en dés.
• Incorporer le poulet, les nouilles, le jus de citron, l’ail et les feuilles d’origan. Baisser le feu à « doux ».
• Laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps à autre. Incorporer le persil et servir.

Notes

​ Crème d'asperges et Parmesan

Publié le 25 août 2016

L'asperge est certainement l'un des légumes le plus santé que l'on connaisse.

Source de vitamines exceptionnelle, elle devrait être au premier plan de notre alimentation.

Ingrédients
900 g d'asperges
2 cuillères à soupe de beurre
1 petit oignon 
1 cuillère à soupe d'ail haché
1/2 citron pour le jus
1/2 cuillère à thé d'aneth
4 tasses de  bouillon de poulet 
1 tasse de crème
1 tasse de parmesan 
Sel et poivre

Préparation
Dans une casserole, faire fondre le beurre. 
Ajouter l'oignon et l'ail et cuire 2 minutes.
Ajouter les asperges, le jus de citron, l'aneth et le bouillon de poulet . 
Laisser mijoter 15 minutes.
Transférer dans un mélangeur et réduire en purée lisse. 
Retourner dans la casserole, puis ajouter le lait, le fromage, le sel et le poivre.

Crème de saison...Carottes et pommes

Ajoutez-y un soupçon de gingembre pour un goût un peu plus relevé!

Ingrédients
6 carottes , pelées et coupées en dés
1 oignon haché
1 pommes, pelées et coupées en dés
1 cuillère à soupe  huile d'olive
2 tasses  bouillon de légumes
1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
1/2 cuillère à thé de thym séché
Sel et poivre
1/4 cuillère à thé de graine de céleri

Préparation
Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients.
Cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
Transférer la préparation de soupe dans le mélangeur.
Mélanger jusqu'à ce que la soupe obtienne une belle texture lisse.

Soupe Won Ton

Soupe vietnamienne

Soupe Tonkinoise

Soupe Thailandaise au poulet et coriandre (délicieux)

Soupe aux pois + Soupe won ton

Soupe à l'oignon (délicieux)

Soupe aux lentilles à Marielle (délicieux)

Soupe aux lentilles + soupe aux gourganes (délicieux)

Soupe aux nouilles et tomates + soupe au chou

Soupe au chou, au riz et aux haricots (délicieux)

Potage de légumes à Jean (délicieux)