Poulet, crème et champignons

Poulet crème et champignons

3 grosses cuisses de poulet
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 pot de crème fraîche épaisse
1 boîte de champignons
1 cuillère à soupe de farine ou maïzeina (à défaut de farine)
2 cuillères à soupe de fond de sauce volaille
persil frais

Couper les cuisses de poulet en 2.

Les faire revenir dans l'huile pendant 20 min puis ajouter l'oignon émincé, l'ail écrasé, du persil frais et une cuillère à soupe de fond de sauce volaille.

Mélanger le tout et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient colorés
.
Ajouter la boîte de champignons avec le jus et la deuxième cuillère à soupe de fond de volaille

Laisser cuire a couvert avec environ 50 cl d'eau pendant 10 min.

A part, mélanger la crème et la maïzena.

Verser dans la marmitte avec vos ingrédients.

Laisser mijoter environ 15 min, le temps que la sauce devienne bien onctueuse.

Poulet shish-taouk maison

8 portions

Préparation 15 minutes

Cuisson 10 minutes

Prix 2,10 $ par portion 

Ingrédients

375 ml (1 ½ tasse) de yogourt nature

Le zeste et le jus de 1 citron (ou 30 ml / 2 c. à soupe de jus)

30 ml (2 c. à soupe) de beurre de sésame (tahini, voir Note)

30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché en pot

5 ml (1 c. à thé) de romarin séché

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

5 ml (1 c. à thé) de thym séché

Poivre et sel

80 ml (⅓ tasse) de mayonnaise allégée

750 g (1 ½ lb) de poitrines de poulet désossées coupées en 2 sur l’épaisseur (environ 4 poitrines)

5 ml (1 c. à thé) d’huile

Préparation

Dans un grand bol, mélanger le yogourt, le zeste et le jus de citron, le beurre de sésame, l’ail et les épices. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Prélever 250 ml (1 tasse) de la marinade et la transvider dans un bol moyen. Incorporer la mayonnaise et réserver pour le service.

Ajouter le poulet dans la marinade (sans la mayonnaise) et bien mélanger.

Préchauffer un poêlon strié antiadhésif à feu moyen. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner le poêlon d’huile. Déposer le poulet et cuire 5 ou 6 minutes de chaque côté. Au besoin, procéder en deux temps selon la taille du poêlon.

Servir avec la sauce réservée. Accompagner de riz et d’une salade ou servir dans un pita garni de laitue, de concombres et de tomates.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.

Note

Originaire du Moyen-Orient, le tahini est un beurre de sésame. À l’épicerie, on le retrouve dans l’allée des tartinades, des produits ethniques ou des produits biologiques. En cas d’allergie au sésame, vous pouvez le remplacer par du beurre de soya de type Wowbutter. 

Poulet General Tao super croustillant

Un poulet General Tao super croustillant...Une recette épatante

Moi qui croyais que les céréales se servaient qu'au petit-déjeuner!

Hier soir,c'est ce superbe poulet général tao qui s'est retrouvé sur ma table!

Les enfants tout comme mon conjoint sont tombés amoureux de cette recette facile à faire.

Ingrédients:
1 livre de poitrines de poulet, coupées en morceaux
¼ tasse de farine
2 œufs battus
2 tasses de flocons de maïs écrasés

Pour la sauce
¾ tasse de bouillon de poulet
½ cuillère à soupe de pâte de tomate 
2 cuillères à soupe de sauce soya
1 cuillère à soupe de sauce hoisin
1 ½ cuillère à thé sauce sriracha 
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1½ cuillères à soupe de sucre 
2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à thé d'huile de sésame 
graines de sésame 

Préparation
Préchauffer le four à 450 degrés f et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin
Dans 3 bols séparés, placer la farine, les oeufs et les flocons de maïs
Tremper chaque morceau de poulet dans l'ordre ( farine, oeufs, céréales)
Cuire au four pendant 13 minutes.

Pour la sauce :
Dans une casserole, chauffer tous les ingrédients à l'exception de la fécule de maïs.
Une fois en ébullition, ajouter le mélange de fécule de maïs, laisser épaissir et retirer du feu.
Transférer le poulet cuit dans un grand poêlon, ajouter la sauce et bien mélanger.
Incorporer les graines et l'huile de sésame.
Servir

Voici toutes les étapes en vidéo: 

bouchées de steak

 Impression

bouchées de steak

Si savoureux et juteux, ces steaks sont toujours un succès dans ma maison!

Par portion: 489 calories, 44 g de matières grasses, 23 g de protéines, 1 g de glucides, 0 g de fibres = 1 glucide net

 Cours principal

 Cuisine américaine

 Temps de préparation 10 minutes

 Temps de cuisson 10 minutes

 Marinating Time 3 heures

 Temps total 20 minutes

 Portions 4

 Calories 489 kcal

Ingrédients

bouchées de steak

• 1 livre New York Strip
• ¼ tasse d' eau chaude
• ¼ tasse d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe de sel kasher
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 cuillères à café de poivre moulu
• 1 cuillère à café de sauce piquante
• ½ cuillère à thé d' origan
• ½ cuillère à café de romarin

Beurre d'ail

• 1/4 tasse de beurre
• 2 cuillères à café d' ail émincé
• 1/2 cuillère à café de sel d'ail
• 1 cuillère à café de persil haché

Instructions

1. Couper le steak en petits morceaux et mettre dans un sac à fermeture éclair.
2. Fouetter ensemble l'eau chaude et le sel jusqu'à ce que le sel soit presque dissous. Ajouter les ingrédients restants et bien fouetter.
3. Versez la marinade sur le steak. Sceller le sac et laisser mariner de 30 minutes à 8 heures.
4. Au moment de cuire, chauffer une poêle en fonte à feu vif avec une cuillère à soupe d'huile.
5. Égoutter la marinade du steak et tapoter les bouchées de steak.
6. Ajouter à la poêle chaude et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que doré de tous les côtés et cuit à votre goût. 
7. Pour faire le beurre à l'ail, faire fondre le beurre dans un petit bol et fouetter l'ail émincé, le sel d'ail et le persil.
8. Servir le beurre à l'ail avec le steak pour le trempage.

Poulet crémeux aux champignons, bacon et thym

Simple et délicieux!

On ne se trompe jamais avec du poulet et une sauce crémeuse.

Ajoutez-y du bacon et des champignons, et l’on atteint un tout autre niveau de saveur !

Cette recette très simple est rapide à réaliser et sans complexité. Elle sera idéale pour les repas de semaine, tant que pour de grandes occasions

Nombre de portions : 4

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

INGRÉDIENTS :

4 cuisses de poulet avec les os (peut être aussi fait avec des cuisses ou poitrines désossées)

1 cuillère à table (15 ml) d’huile d’olive

2 cuillères à thé (10 ml) d’épices italiennes

Sel et poivre

Sauce crémeuse aux champignons, bacon et thym :

1 cuillère à table (15 ml) d’huile d’olive

8 onces (230 grammes) de champignons blancs, tranchés

6 tranches de bacon cuites et émiettées

1 tasse (250 ml) de crème

½ cuillère à thé (3 ml) de sel

¼ cuillère à thé (1 ml) de poivre

1 cuillère à thé (5 ml) de poudre d’ail

1 cuillère à table (15 ml) de thym frais, branches retirées

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen élevé.

Y mettre les cuisses de poulet et assaisonner d’épices italiennes, de sel et de poivre. Saisir chaque côté des cuisses de poulet pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient brunies, puis placer au four.

Capture vidéo Facebook The Recipe Critic

Faire cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Réserver sur une assiette.

Placer l’huile d’olive dans la poêle et faire sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.

Capture vidéo Facebook The Recipe Critic

Ajouter le bacon, la crème, le sel, le poivre, la poudre d’ail et le thym.

Capture vidéo Facebook The Recipe Critic

Porter à un léger bouillonnement et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

Mettre le poulet dans la poêle et faire chauffer une autre minute, puis servir.

Capture vidéo Facebook The Recipe Critic

Voir les étapes de préparation de cette recette en détails dans la vidéo ci-dessous :

Steak bien tendre au beurre assaisonné

Steak bien tendre au beurre assaisonné et pommes de terre poêlées

Un repas complet digne d'un steakhouse

Publié le mardi, 29 mai 2018 par Ma Fourchette dans Recettes

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Vous n'avez jamais badigeonné votre steak avec du beurre avant de le faire cuire? Vous devez absolument l'essayer! Cette manière de faire cuire le steak lui confère beaucoup de saveur et vous obtiendrez une savoureuse croûte au goût de beurre tout autour de votre morceau de viande.

D'ailleurs, le beurre proposé dans cette recette est assaisonné à la perfection avec de la moutarde de Dijon, du raifort et quelques épices. Garnissez également les pommes de terre grillées dans la poêle avec ce beurre et préparez-vous à avoir un coup de coeur! 

Ingrédients

Steak

• 1 lb (454 g) de bifteck angus 
• Sel
• Poivre noir fraichement moulu

Beurre assaisonné

• 1 tasse (250 ml) de beurre ramolli
• Zeste d'un demi-citron
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 petite échalote émincée
• 2 cuillères à table (30 ml) de moutarde de Dijon
• 1 cuillère (15 ml) à table de raifort préparé
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de paprika
• 2 cuillères à table (30 ml) de persil fraîchement haché
• 1 cuillère à table (15 ml) de ciboulette fraîchement hachée
• Sel
• Poivre noir fraichement moulu

Pommes de terre

• 3 cuillères à table (45 ml) d'huile végétale, divisée
• 1 lb (454 g) de patates grelots ou petites patates, coupées en quartiers

Préparation

Sortir le bifteck du réfrigérateur et le laisser à la température ambiante pendant 30 minutes. Puis, l'assaisonner avec du sel et du poivre

Pour préparer le beurre assaisonné, mélanger tous les ingrédients dans un bol. Assaisonner avec du sel et du poivre, si désiré.

Source image : Capture d'écran Facebook / Delish

Placer le beurre sur une pellicule de plastique et former un cylindre en refermant la pellicule de plastique sur le beurre. 

Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 30 minutes.

Source image : Capture d'écran Facebook / Delish

Chauffer 1 cuillère à table d'huile végétale dans une grande poêle en fonte à feu moyen. 

Ajouter les pommes de terre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 6 à 8 minutes.

Source image : Capture d'écran Facebook / Delish

Déposer environ 1 cuillère à table de beurre assaisonné dans les pommes de terre et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que les pommes de terre soient enrobées. 

Retirer les pommes de terre de la poêle, essuyer la poêle et la remettre sur le feu.

Chauffer l'huile végétale restante jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Ajouter le steak et cuire, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'une croûte dorée commence à se former des deux côtés du bifteck, environ 5 minutes.

Source image : Capture d'écran Facebook / Delish

Réduire le feu à moyen-doux et ajouter environ 2 cuillères à table de beurre assaisonné dans la poêle. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Delish

À l'aide d'un torchon, saisir délicatement la poignée de la poêle et l'incliner pour que le beurre fondant s'accumule au fond de la poêle. À l'aide d'une cuillère, badigeonner continuellement le bifteck de beurre fondu. Retourner le steak et répéter pendant 2 à 3 minutes. 

À l'aide d'un thermomètre à viande, vérifier la cuisson du bifteck, il doit atteindre de 120°F (50 °C) à 130 °F (55 °C) selon le type de cuisson désiré.

Retirer le bifteck de la poêle et le placer sur une planche à découper pour le laisser reposer 10 minutes. Trancher et servir avec des pommes de terre, parsemées d'un peu plus de beurre assaisonné. 

one pot pasta

Tu fais à ton goût. J’ai commencé avec le one pot pasta de Martha Stuart.
Tu peux aller chercher la recette sur Google. Je mets des tomates fraîches, champignons frais, romarin frais, origan, piment fort et tomates séchées et épinards. Le fromage est le parmesan Régioano.

1

Gérer

FILET DE PORC À LA DIJONNAISE

• PRÉPARATION10 minutes
• CUISSON45 minutes
• MACÉRATION240 minutes
• TOTAL55 minutes
• PORTION(S)6 portions
• CRÉDITS :Sylvie

INGRÉDIENTS

• 2 lb filets de porc

Marinade :

• 4 cuillères à table huile d'olive
• 2 cuillères à table jus de citron
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à table moutarde de Dijon

Sauce :

• 3 échalotes coupées finement
• 8 champignons émincés
• 3/4 tasses vin blanc sec
• 2 tasses crème 35%
• 3 cuillères à table moutarde de Dijon
• sel
• poivre noir

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Mélanger les ingrédients de la marinade et mariner le porc au réfrigérateur de 3 à 4 heures.

ÉTAPE 2

Griller le porc sur le BBQ jusqu'à ce qu'il soit rosé à l'intérieur, soit environ 30 minutes.

ÉTAPE 3

Sauce : rissoler l'échalote et les champignons dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Verser le vin pour déglacer et réduire jusqu'à 2 c. à soupe de jus. Ajouter la moutarde et la crème. Cuire pour épaissir.

ÉTAPE 4

On peut ajouter du persil haché très finement.

NOTE(S) DE L'AUTEUR :

Le porc peut se faire au four, mais je le trouve meilleur sur le BBQ. Je mets toujours un papier d'aluminium sur les grilles : ma viande ne brûle pas.

Catégories

CREVETTES À L’AIGRE-DOUX 

Queues de crevettes 1,6 kgOignons 200 grPoivron rouge 200 grPoivron vert 200 grAnanas 1 pièceConcombre 1 pîèceSauce de prunes 1 dlVinaigre 1 dlSucre 100 grSel PMPoivre PMSauce d'huitres 5 cclFécule de manioc 1 cuill. à café

PRÉPARER LES CREVETTES

Décortiquer et fendre le dos afin d'enlever le boyau noir.Assaisonner.

PRÉPARER LA GARNITURE

Peler, vider l'ananas, détailler en tranches d'un centimètre puis en petits quartiers.Couper les poivrons et le concombre pelé et vidé en lanières d'un cm puis en losanges.Effeuiller l'oignon coupé en quartiers.

PRÉPARER LA SAUCE

Mélanger la sauce de prunes, le vinaigre , le sucre et un peu de sel.

SAUTER

Sauter les crevettes à l'huile très chaude et ajouter la garniture, assaisonner et remuer quelques instants, ajouter la sauce d'huître, remuer et verser la sauce.Diluer la fécule avec un peu d'eau et verser dans la préparation.Mélanger et sortir du feu dés que la sauce a épaissit.