relish maison

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Recette: Relish maison. INGRÉDIENTS Marinade: 16 tasses concombres râpés ou hachés fin 4 gros oignons tranchés fin 1/2 tasse gros sel Sirop: 5 tasses sucre 4 tasses vinaigre 1 cuillère à thé curcuma moulu 1 cuillère à thé graine de moutarde 1 cuillère à thé graine de céleri 1/2 cuillère à thé clous de girofle piment rouge pour la couleur (au choix ) PRÉPARATION : Mélanger les ingrédients de la marinade et placer dans une grande passoire. Rincer et égoutter après avoir passer la nuit. Mélanger tous les ingrédients du sirop et faire chauffer un peu. Ajouter la 1ère partie à la 2e et faire bouillir 15 à 20 minutes. Mettre dans des pots stérilisés. Donne environ 6 à 7 pots de 500 ml

Salsa maison

SALSA MAISON

 

•  8 tasses tomates coupées en dés

•  4 tasses piments verts coupés en dés

•  2 tasses oignons coupés en dés

•  1 1/2 tasse vinaigre

•  1 tasse piment rouge coupés en dés

•  1 tasse piment jalapeno coupés finement

•  4 gousses d'ail

•  1 boîte pâte de tomates 10 oz

•  2 cuillères à table sucre

•  1 cuillère à table sel

•  2 cuillères à thé paprika

•  1 cuillère à thé origan

Préparer et couper tous les légumes. Déposer dans une grande marmite.

Ajouter le vinaigre, l'ail, le sucre, le sel, le paprika et l'origan.

Porter à ébullition pendant 5 minutes.

Baisser le feu, laisser mijoter pendant 1h30 et ajouter la pâte de tomates.

Mettre dans des pots Mason stérilisés selon la méthode préférée.

Pour une salsa plus épicée, ne pas enlever les petits pépins à l'intérieur des jalapenos. Pour une salsa douce, bien nettoyer l'intérieur des jalapenos.

Mayonnaise maison

Sauce à pizza maison

Avez-vous des petits (ou grands) monstres amateurs de pizza à la maison? Si vous êtes comme moi, vous essayez de leur faire plaisir tout en vous assurant qu’ils mangent assez bien et ce n’est pas toujours facile, non? C’est pour cette raison que j’ai décidé de vous aider en vous proposant deux recettes qui vous permettront de faire votre propre pizza (et donc de satisfaire vos monstres) tout en vous assurant un certain contrôle sur ce qui entre dans les estomacs de tous à la maison. On va donc commencer par une recette de sauce à pizza maison facile, facile. Ici, j’ai voulu faire au plus simple quand même. Donc, pas de tomates fraîches (parce que c’est plus long), mais si vous faites vos propres conserves et que vous en avez à la maison, n’hésitez pas à les utiliser ici! Si vous restez attentives, vous verrez aussi passer une recette de pâte à pizza maison dans le courant de la semaine 

Pour la recette de sauce à pizza maison, j’ai cherché pas mal pour en trouver une à mon goût (pas faite avec des tomates fraîches, qui ne demandait pas 2 heures à faire, mais qui serait goûteuse) et je n’en ai pas trouvée! Donc, je l’ai créée  Et honnêtement, le résultat est vraiment à la hauteur (je ne vous dis même pas ça parce que c’est moi qui l’ai inventée, elle est vraiment bonne  ). J’aime ma sauce à pizza avec des morceaux, donc j’ai laissé les tomates en cubes telles quelles, mais vous pourriez aussi passer tout ça au mélangeur à main sans problème pour obtenir une belle sauce à pizza maison lisse (moi j’ai celui-là depuis plusieurs années et il va super bien!).

Pour faire la sauce, on commence par faire chauffer de l’huile d’olive dans une casserole. Puis, on y ajoute l’ail, les herbes et les épices. Le fait de faire revenir les herbes et épices dans l’huile avant d’incorporer le reste des ingrédients permet de libérer les saveurs et d’accentuer leur goût. C’est l’huile qui devient aromatisée et qui va parfumer la sauce. J’ai laissé mon ail cuire un peu trop sur la photo, donc ne vous fiez pas sur moi et ajoutez le reste des ingrédients dès que l’ail commence à dorer (ça peut aller très vite à partir de ce moment-là, je parle d’expérience  ).

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients de la sauce et mélangez bien. Votre sauce commence déjà à prendre forme à cette étape, mais il faut la faire cuire pour bien concentrer les saveurs et s’assurer que les tomates soient bien tendres.

Après avoir mijoté pendant 10 à 15 minutes, votre sauce devrait avoir changé de couleur un peu et les tomates devraient être assez molles pour être écrasées avec le dos d’une cuillère en bois. À ce moment, goûtez à votre sauce et si elle vous semble encore un peu trop acide, ajoutez-y une autre cuillère de sucre et brassez bien. C’est à ce moment que vous pouvez passer votre sauce au pied mélangeur si jamais vous aimez une sauce lisse. Sinon, vous pouvez l’utiliser immédiatement! Sur de la pizza (évidemment!), elle est succulente, mais elle est aussi bonne en trempette pour remplacer la sauce marinara ou n’importe où où vous utiliseriez de la sauce à pizza (comme avec mon pain à la pizza, par exemple!). Dites-moi donc en commentaire comment vous allez utiliser cette délicieuse sauce (vous donnerez peut-être des idées aux autres  )! Et n’oubliez pas d’identifier vos magnifiques photos sur les réseaux sociaux avec le #auboutdelalangue pour que je puisse les voir passer 

Sauce à pizza maison

• Portions: Environ 3 tasses de sauce (assez pour 2 grandes pizza maison)
• Temps: 5 minutes de préparation + 15 à 20 minutes de cuisson

Ingrédients :

• ¼ tasse d’huile d’olive
• 1 c. à soupe d’ail haché (l’ail haché en pot est parfait pour ça)
• 1 ½ c. à thé de basilic
• 1 ½ c. à thé d’origan
• ½ c. à thé de thym
• ½ c. à thé de flocons de piments séchés
• 1 c. à thé de sel
• 1 à 2 c. à thé de sucre
• 1 conserve de 156 ml de pâte de tomates
• 1 conserve de 796 ml tomates en dés

Étapes :

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail haché, le basilic, l’origan, le thym et les flocons de piments séchés. Faire revenir jusqu’à ce que l’ail soit bien doré.
2. Ajouter la conserve de tomates en dés, la conserve de pâte de tomates, le sel et 1 c. à thé de sucre (vous pourrez en ajouter une autre si c’est toujours trop acide après avoir cuit). Bien brasser, porter à ébullition et réduire à feu doux.
3. Laisser mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les tomates en dés se défassent facilement en appuyant dessus avec le dos d’une cuillère. Goûter, rectifier l’assaisonnement et laisser refroidir. Si vous aimez une sauce à pizza lisse, réduire en purée en utilisant un mélangeur à immersion (aussi appelé giraffe ou pied mélangeur). Sinon, en faire usage immédiatement. Utiliser comme sauce à pizza ou pour tremper des bâtonnets de fromage (ou des morceaux de pain à la pizza). Se conserve environ 4 jours au réfrigérateur et se congèle pendant plusieurs mois.

SAUCE ROSÉE FACILE COMME TOUT

• 1 conserve (398ml) sauce tomate
• 1 tasse crème à cuisson 35%
• 3 gousses d'ail
• 1/2 tasse fromage parmesan râpé frais ou en boîte
• sel
• poivre
• 1 cuillère à table huile

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Coupez l'ail en petits morceaux ou passez la au presse ail. Mettez de côté.

ÉTAPE 2

Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen/fort. Ajoutez y l'ail. Ne pas faire rôtir car cela changera le goût de la sauce. Remuez un peu.

ÉTAPE 3

Ajoutez la sauce tomate et bien remuer (l'utilisation d'un fouet est suggérée).

ÉTAPE 4

Ajoutez le fromage parmesan tout en brassant avec le fouet. Bien délayer le fromage parmesan.

ÉTAPE 5

Ajoutez la crème et remuer tout en portant a ébullition.

ÉTAPE 6

Ajoutez sel et poivre au goût. Bien remuer environ 5 minutes et retirer du feu.

ÉTAPE 7

Servir sur des pâtes au goût. Vous pouvez ajouter du fromage parmesan au goût.

Sauce à pizza maison

Une sauce à pizza maison bien meilleure que celles du commerce

Pour réaliser vos pizzas maison, oubliez la sauce du supermarché! Prenez quelques minutes pour préparer la vôtre et épater ainsi vos convives!

Gardez-en toujours au frigo, pour en avoir sous la main lorsque l’envie d’une soirée pizza vous gagnera.  Pratique et économique!

Ingrédients

2 conserves de sauce tomate de 15 onces chacune (120 ml)

1 conserve de 12 onces (96 ml) de pâte de tomate

1 cuillère à table (15 ml) d’assaisonnement à l’italienne

1 cuillère à table (15 ml) d’origan séché

1 ou 2 cuillères à thé (5-10 ml) de graines de fenouil écrasées

1 cuillère à thé (5 ml) de poudre d’ail

1 cuillère à thé (5 ml) de poudre d’oignon

1/2 cuillère à thé (3 ml) de sel

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger la sauce et la pâte tomate. Ajouter les ingrédients restants et bien mélanger. Porter à ébullition, en remuant constamment. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter 1 heure en remuant de temps en temps.

2. Verser dans des bocaux ou des contenants pour congélateur.

La sauce peut être congelée jusqu’à 12 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de servir. Donne environ 4 tasses (2 litres) de sauce.

Sauce à pizza maison

Une sauce à pizza maison bien meilleure que celles du commerce

Pour réaliser vos pizzas maison, oubliez la sauce du supermarché! Prenez quelques minutes pour préparer la vôtre et épater ainsi vos convives!

Gardez-en toujours au frigo, pour en avoir sous la main lorsque l’envie d’une soirée pizza vous gagnera.  Pratique et économique!

Ingrédients

2 concerve de sauce tomate de 15 onces chacune (120 ml)

1 concerve de 12 onces (96 ml) de pâte de tomate

1 cuillère à table (15 ml) d’assaisonnement à l’italienne

1 cuillère à table (15 ml) d’origan séché

1 ou 2 cuillères à thé (5-10 ml) de graines de fenouil écrasées

1 cuillère à thé (5 ml) de poudre d’ail

1 cuillère à thé (5 ml) de poudre d’oignon

1/2 cuillère à thé (3 ml) de sel

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger la sauce et la pâte tomate. Ajouter les ingrédients restants bien mélanger. Porter à ébullition, en remuant constamment. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter 1 heure en remuant de temps en temps.

2. Verser dans des bocaux ou des contenants de congélateur.

La sauce peut être congelée jusqu’à 12 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de servir. Donne environ 4 tasses (2 litres) de sauce.

Marinade pour poulet style casa grecque

Beurre aux Canneberges

Beurre aux Canneberges ⅓ de tasse de canneberges ¼ de tasse de sirop d'érable ½ tasse de beurre 1 c. à soupe de zeste d'orange

Marinade poitrines de poulet

Type de recette : Marinade, Poulet   2 avis 
Temps de préparation : 5 min | Temps total : 5 min

Ingrédients :

• 1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive
• 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre balsamique
• 1/4 de tasse (65 ml) de sauce soja
• 1/4 de tasse (65 ml) de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 3/4 de tasse (190 ml) de cassonade
• 2 cuillères à thé de romarin frais
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à thé de sel
• 1 cuillère à thé de poivre
• 2 gousses d'ail émincées

Préparation :

1. Sortez 6 poitrines de poulet.
2. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol.
3. Combinez les poitrines de poulet et la marinade dans un grand sac ziplock.
4. Réfrigérer pendant 6 à 8 heures ou encore mieux, toute la nuit.

Sauce Rosée à l’italienne

Sauce Rosée à l’italienne

Source: Pratico Pratiques - Sauce Rosée à l'italienne

PRÉPARATION	CUISSON	TOTAL	RENDEMENT
5 min.	20 min.	25 min.	3 tasses

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 oignon haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 5 ml (1 c. à thé) de thym haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché
• 1 boîte de sauce tomate de 398 ml
• 4 tomates italiennes coupées en dés
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon avec l’ail et les herbes.

2. Verser la sauce tomate, les dés de tomates et le vin blanc.

3. Amener à ébullition et laisser réduire à feu moyen de 10 à 12 minutes sans couvrir.

4. Passer la sauce au mélangeur électrique et la remettre à chauffer.

5. Incorporer la crème, le parmesan et l’assaisonnement.

6. Laisser mijoter doucement de 3 à 5 minutes sans faire bouillir.

Notes

Les pâtes, on adore! Nappées de cette onctueuse sauce rosée, elles se révèlent un vrai plaisir en bouche!

Sauce Orange, Gingembre et Canneberge VH

Sauce Orange, Gingembre et Canneberge VH®

Source: VH - Sauce Orange, Gingembre et Canneberge VH®

PRÉPARATION	CUISSON	TOTAL	RENDEMENT
5 Min	20 Min	25 Min	4 Portions

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 500 ml (2 tasses) de canneberges congelées
• 180 ml (¾ tasse) de sucre granulé
• 125 ml (½ tasse) de sauce pour sauté Orange et gingembre VH®
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
• 60 ml (1/4 tasse) de jus d’orange
• Zeste d’une orange

Instructions:

• Mettre tous les ingrédients dans une poêle à fond épais préchauffée à feu doux.
• Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Poursuivre la cuisson, en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les canneberges commencent à ramollir et à éclater, soit environ 20 minutes.
• Retirer du feu et laisser refroidir.
• Servir avec de la dinde, du poulet ou du porc rôti.

Sauce Tomate

Sauce Tomate – Recette de Base ( Sans Gluten )

Source: Allrecipes - Sauce Tomate - Recette de Base ( Sans Gluten )

PRÉPARATION	CUISSON	TOTAL	RENDEMENT
5 Min	25 Min	30 Min	4 Portions

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 1 oignon, haché
• 3 tomates, coupées en petits morceaux
• 1 ou 2 c. à soupe de pâte de tomate
• Sel, poivre

Instructions:

• Dans une grande poêle, à feu moyen, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Ajouter les tomates et continuer la cuisson jusqu’à ce que leur jus commence à épaissir.
• Introduire la pâte de tomate, le sel et le poivre.
• Baisser la température et laisser mijoter pendant 15 minutes, pour que la sauce soit bien épaisse.
• Doubler ou tripler la recette pour en congeler des portions, si désiré.