Poulet shish-taouk maison

8 portions

Préparation 15 minutes

Cuisson 10 minutes

Prix 2,10 $ par portion 

Ingrédients

375 ml (1 ½ tasse) de yogourt nature

Le zeste et le jus de 1 citron (ou 30 ml / 2 c. à soupe de jus)

30 ml (2 c. à soupe) de beurre de sésame (tahini, voir Note)

30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché en pot

5 ml (1 c. à thé) de romarin séché

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

5 ml (1 c. à thé) de thym séché

Poivre et sel

80 ml (⅓ tasse) de mayonnaise allégée

750 g (1 ½ lb) de poitrines de poulet désossées coupées en 2 sur l’épaisseur (environ 4 poitrines)

5 ml (1 c. à thé) d’huile

Préparation

Dans un grand bol, mélanger le yogourt, le zeste et le jus de citron, le beurre de sésame, l’ail et les épices. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Prélever 250 ml (1 tasse) de la marinade et la transvider dans un bol moyen. Incorporer la mayonnaise et réserver pour le service.

Ajouter le poulet dans la marinade (sans la mayonnaise) et bien mélanger.

Préchauffer un poêlon strié antiadhésif à feu moyen. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner le poêlon d’huile. Déposer le poulet et cuire 5 ou 6 minutes de chaque côté. Au besoin, procéder en deux temps selon la taille du poêlon.

Servir avec la sauce réservée. Accompagner de riz et d’une salade ou servir dans un pita garni de laitue, de concombres et de tomates.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.

Note

Originaire du Moyen-Orient, le tahini est un beurre de sésame. À l’épicerie, on le retrouve dans l’allée des tartinades, des produits ethniques ou des produits biologiques. En cas d’allergie au sésame, vous pouvez le remplacer par du beurre de soya de type Wowbutter.