Confiture rapide au tapioca

Confiture rapide au tapioca

Donne 625 ml (2 ½ tasses)

Préparation 10 minutes

Cuisson 10 minutes

Repos 2 heures

Prix 0,25 $ par portion de 30 ml (2 c. à soupe)

Ingrédients

1 L (4 tasses) de fruits frais ou surgelés (fraises, bleuets, framboises ou prunes et pêches juteuses)

60 ml (¼ tasse) de sucre

30 ml (2 c. à soupe) de tapioca à cuisson rapide (tapioca minute) (voir Notes)

Préparation

Au besoin, couper les gros fruits en cubes.

Dans une grande casserole, déposer tous les ingrédients et bien mélanger. Chauffer à feu moyen et cuire de 8 à 10 minutes en remuant à l’occasion.

Directement dans la casserole, à l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser légèrement les fruits pour faire sortir leur jus.

Porter à ébullition à feu vif et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu, laisser tempérer et réfrigérer un minimum de 2 heures.

Servir avec nos tartelettes déconstruites (voir recette), sur du pain grillé ou en accompagnement d’un yogourt nature ou de crème glacée.

Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.

Notes

Notre confiture est 30 % moins chère et huit fois moins sucrée qu’une recette classique maison ou que les confitures du commerce. Elle est aussi deux fois moins sucrée qu’une confiture réduite en sucre. Elle se garde moins longtemps qu’une confiture mise en conserve, mais puisqu’elle est prête en seulement 20 minutes, toutes les raisons sont bonnes pour la faire et la refaire!

Le tapioca minute a été précuit et moulu en fine poudre. Contrairement à d’autres épaississants comme la gélatine ou la pectine, il s’ajoute directement dans une recette sans qu’on ait besoin de le délayer ou de le faire gonfler. Sa liste d’ingrédients est composée uniquement d’amidon de tapioca, une racine tropicale aussi appelée manioc ou yuca.