Soupe à l’oignon gratinée

Voici ma recette pour réaliser une soupe à l’oignon gratinée en trois étapes.  Un classique toujours réconfortant!!!

Recette écrite et faite par Rachel La Forest

Ingrédient pour la soupe à l’oignon gratinée:

• 10 à 12 oignons jaunes moyens (5 lbs) coupés et tranchés en demie rondelles
• ¼ de lb de beurre
• 1 c. à table de sucre blanc
• ¼ tasse de farine
• ¼ tasse de vin blanc
• 4 tasses de bouillon de boeuf
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 c. à thé de thym
• 1 feuille de laurier
• Baguette de pain tranché et grillé ( 2 morceaux par bol) ou croutons
• Fromage italien mixte 4 sortes( mozzarella et autres) à votre choix

Préparation de la soupe à l’oignon (étape 1 et 2):

• Peler et coupé les oignons. Réserver.

• Dans un chaudron à soupe, ajouter le bouillon de boeuf et le bouillon de poulet et faire chauffer. Réserver.
• Dans une gros poêlon anti-adhésif, faire revenir le beurre.  Ajouter les oignons et faire cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes.  Brasser de temps en temps et ajouter un peu de bouillon pour empêcher les oignons de coller au fond.
• À demi cuisson, ajouter 1 c. à table de sucre.  Ceci aide à caraméliser les oignons.
• Lorsque les oignon sont complètement cuits, singer avec la farine.  Cuire environ une minutes en brasant avec une spatule.  Déglacer avec le vin blanc et continuer à brasser.  Ajouter environ 1 à 2 tasses de bouillon chaud et brasser.  Transférer dans le chaudron à soupe.  Continuer à cuire un autre 25 à 30 minutes à feu doux.

Montage et cuisson de la soupe à l’oignon gratinée (étape 3):

• Préchauffer le four à 400° F.  Si vous avez un four à convection, maintenant est le temps d’en profiter.  Sinon, vous aurez à finir la cuisson sous la grille à broil pendant quelques minutes.
• Remplir à ¾ les bols à soupe à l’oignon et placer sur une plaque à biscuit.  Ajouter 2 morceaux de pain grillé de biais ou croutons et caller un peu.  Parsemer de fromage généreusement.
• Cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Rendement:

• 6 bols de soupe.

Notes:

• Utiliser des bols approuvés cuire au four.
• La soupe peut être congelée en portion individuels sans pain ou fromage.  Il s’agira de la décongeler et la réchauffer et ensuite répéter la procédure pour faire la soupe gratinée.