Poulet, crème et champignons

Poulet crème et champignons

3 grosses cuisses de poulet
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 pot de crème fraîche épaisse
1 boîte de champignons
1 cuillère à soupe de farine ou maïzeina (à défaut de farine)
2 cuillères à soupe de fond de sauce volaille
persil frais

Couper les cuisses de poulet en 2.

Les faire revenir dans l'huile pendant 20 min puis ajouter l'oignon émincé, l'ail écrasé, du persil frais et une cuillère à soupe de fond de sauce volaille.

Mélanger le tout et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient colorés
.
Ajouter la boîte de champignons avec le jus et la deuxième cuillère à soupe de fond de volaille

Laisser cuire a couvert avec environ 50 cl d'eau pendant 10 min.

A part, mélanger la crème et la maïzena.

Verser dans la marmitte avec vos ingrédients.

Laisser mijoter environ 15 min, le temps que la sauce devienne bien onctueuse.

Poulet shish-taouk maison

8 portions

Préparation 15 minutes

Cuisson 10 minutes

Prix 2,10 $ par portion 

Ingrédients

375 ml (1 ½ tasse) de yogourt nature

Le zeste et le jus de 1 citron (ou 30 ml / 2 c. à soupe de jus)

30 ml (2 c. à soupe) de beurre de sésame (tahini, voir Note)

30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché en pot

5 ml (1 c. à thé) de romarin séché

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

5 ml (1 c. à thé) de thym séché

Poivre et sel

80 ml (⅓ tasse) de mayonnaise allégée

750 g (1 ½ lb) de poitrines de poulet désossées coupées en 2 sur l’épaisseur (environ 4 poitrines)

5 ml (1 c. à thé) d’huile

Préparation

Dans un grand bol, mélanger le yogourt, le zeste et le jus de citron, le beurre de sésame, l’ail et les épices. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Prélever 250 ml (1 tasse) de la marinade et la transvider dans un bol moyen. Incorporer la mayonnaise et réserver pour le service.

Ajouter le poulet dans la marinade (sans la mayonnaise) et bien mélanger.

Préchauffer un poêlon strié antiadhésif à feu moyen. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner le poêlon d’huile. Déposer le poulet et cuire 5 ou 6 minutes de chaque côté. Au besoin, procéder en deux temps selon la taille du poêlon.

Servir avec la sauce réservée. Accompagner de riz et d’une salade ou servir dans un pita garni de laitue, de concombres et de tomates.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.

Note

Originaire du Moyen-Orient, le tahini est un beurre de sésame. À l’épicerie, on le retrouve dans l’allée des tartinades, des produits ethniques ou des produits biologiques. En cas d’allergie au sésame, vous pouvez le remplacer par du beurre de soya de type Wowbutter. 

Confiture rapide au tapioca

Confiture rapide au tapioca

Donne 625 ml (2 ½ tasses)

Préparation 10 minutes

Cuisson 10 minutes

Repos 2 heures

Prix 0,25 $ par portion de 30 ml (2 c. à soupe)

Ingrédients

1 L (4 tasses) de fruits frais ou surgelés (fraises, bleuets, framboises ou prunes et pêches juteuses)

60 ml (¼ tasse) de sucre

30 ml (2 c. à soupe) de tapioca à cuisson rapide (tapioca minute) (voir Notes)

Préparation

Au besoin, couper les gros fruits en cubes.

Dans une grande casserole, déposer tous les ingrédients et bien mélanger. Chauffer à feu moyen et cuire de 8 à 10 minutes en remuant à l’occasion.

Directement dans la casserole, à l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser légèrement les fruits pour faire sortir leur jus.

Porter à ébullition à feu vif et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu, laisser tempérer et réfrigérer un minimum de 2 heures.

Servir avec nos tartelettes déconstruites (voir recette), sur du pain grillé ou en accompagnement d’un yogourt nature ou de crème glacée.

Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.

Notes

Notre confiture est 30 % moins chère et huit fois moins sucrée qu’une recette classique maison ou que les confitures du commerce. Elle est aussi deux fois moins sucrée qu’une confiture réduite en sucre. Elle se garde moins longtemps qu’une confiture mise en conserve, mais puisqu’elle est prête en seulement 20 minutes, toutes les raisons sont bonnes pour la faire et la refaire!

Le tapioca minute a été précuit et moulu en fine poudre. Contrairement à d’autres épaississants comme la gélatine ou la pectine, il s’ajoute directement dans une recette sans qu’on ait besoin de le délayer ou de le faire gonfler. Sa liste d’ingrédients est composée uniquement d’amidon de tapioca, une racine tropicale aussi appelée manioc ou yuca.

Anneaux de pommes au caramel

Ingrédients 
Portions: 2 

• 1 grosse pomme (sans le trognon), coupée en rondelles d’1 bon centimètre d’épaisseur
• 2 c. à soupe de beurre ou de margarine
• 1/4 tasse de cassonade

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Étapes de préparation
Préparation : 5min  ›  

Cuisson : 5min  ›  

Prêt en : 10min 

1. Dans une poêle, faire revenir la pomme dans le beurre jusqu’à ce qu’elle soit tendre. 
2. Saupoudrer de cassonade et cuire 5 minutes pour caraméliser la pomme.

Chaussons aux pommes (style McDonald’s)

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 1 paquet de croûte à tarte Pillsburry
• 1 blanc d’œuf
• 1/2 cuillère à thé de cannelle
• 1/4 de cuillère à thé de sucre

Pour la garniture :

• 3 pommes Granny Smith, épluchées et coupées en cube de 1 pouce et demi
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à thé de cannelle
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 1 cuillère à soupe de farine

Préparation :

Pour la pâte :

1. Diviser la pâte en deux morceaux.
2. Rouler un morceau pour qu’il ait une épaisseur d’1/4 de pouce et l’autre pour qu’il ait une épaisseur d’1/8 de pouce.
3. Coupez les deux morceaux en deux de façon à avoir 4 morceaux au total.
4. Dans un petit bol, mélanger le blanc d’œuf, la cannelle et le sucre.
5. Badigeonner vos morceaux de pâte avec le mélange.

Pour la garniture :

1. Faites chauffer un grand chaudron à feu moyen élevé et ajouter le beurre, le sucre, l'eau, la farine et la cannelle. Attendez que ça fonde et bien mélanger. 
2. Ajouter les pommes et faire cuire pendant une dizaine de minutes. Retirer du feu et mettre de côté.

Combiner le travail :

1. Faites préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2. Ajouter la garniture sur vos morceaux de pâte de 1/4 de pouce. Refermez avec le morceau de 1/8 de pouce et bien sceller.
3. Couper 3 ou 4 tranchées sur le dessus.
4. Mettre au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

La recette des légendaires et meilleurs chaussons aux pommes du monde directement dans le confort de votre maison. Un vrai délice qui est très facile à faire!

Poulet General Tao super croustillant

Un poulet General Tao super croustillant...Une recette épatante

Moi qui croyais que les céréales se servaient qu'au petit-déjeuner!

Hier soir,c'est ce superbe poulet général tao qui s'est retrouvé sur ma table!

Les enfants tout comme mon conjoint sont tombés amoureux de cette recette facile à faire.

Ingrédients:
1 livre de poitrines de poulet, coupées en morceaux
¼ tasse de farine
2 œufs battus
2 tasses de flocons de maïs écrasés

Pour la sauce
¾ tasse de bouillon de poulet
½ cuillère à soupe de pâte de tomate 
2 cuillères à soupe de sauce soya
1 cuillère à soupe de sauce hoisin
1 ½ cuillère à thé sauce sriracha 
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1½ cuillères à soupe de sucre 
2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à thé d'huile de sésame 
graines de sésame 

Préparation
Préchauffer le four à 450 degrés f et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin
Dans 3 bols séparés, placer la farine, les oeufs et les flocons de maïs
Tremper chaque morceau de poulet dans l'ordre ( farine, oeufs, céréales)
Cuire au four pendant 13 minutes.

Pour la sauce :
Dans une casserole, chauffer tous les ingrédients à l'exception de la fécule de maïs.
Une fois en ébullition, ajouter le mélange de fécule de maïs, laisser épaissir et retirer du feu.
Transférer le poulet cuit dans un grand poêlon, ajouter la sauce et bien mélanger.
Incorporer les graines et l'huile de sésame.
Servir

Voici toutes les étapes en vidéo: 

Biscuits aux pommes et sucre à la crème

Biscuits aux pommes et sucre à la crème

Voici tout ce que vous aurez besoin pour faire vos Biscuits aux pommes et sucre à la crème: 

• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 1 tasse de cassonade
• 1 oeuf à la température ambiante
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de jus de pomme à la température ambiante
• 2 1/2 tasse de farine
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé d’épices à tarte aux pommes (ou 1 c. à thé de cannelle)
• 1 1/2 tasse de pommes râpées (environ 3)

Glaçage

• 1/2 tasse de cassonade
• 4 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de jus de pomme
• 2 tasses de sucre en poudre

Les étapes de préparation

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger le beurre, la cassonade, l’oeuf, la vanille et le jus de pomme (assurez-vous que le jus de pomme et l’oeuf sont température ambiante ou plus chaud sinon ils feront figer le beurre). Mélanger jusqu’à consistance crémeuse.

Ajouter les pommes râpées et bien mélanger.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le mélange d’épices à la tarte aux pommes (ou la cannelle).

Ajouter progressivement à la pâte et bien mélanger.

Déposer de grosses cuillerées de pâte sur la plaque à biscuits et cuire au four préchauffé pendant 12-14 minutes.

Laisser refroidir les biscuits, puis préparer le glaçage.

Combiner la cassonade, le beurre et le jus de pomme dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Retirer du feu et ajouter le sucre en poudre.

Remuer jusqu’à consistance crémeuse et glacer immédiatement les biscuits.