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NOUILLES DE CHOU AU CARI ET SAUTÉ DE BOEUF

PRÉPARATION

30 MIN

CUISSON

30 MIN

PORTIONS

4

Choix sain

3

• AJOUTER À MES RECETTES
• 
  

• Cuisine pour diabétiques

INGRÉDIENTS

Nouilles de chou

• 4 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 680 g (8 tasses) de chou vert émincé en longs spaghettis (voir note)
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari

Sauté de boeuf

• 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
• 60 ml (1/4 tasse) d’eau
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sel
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
• 454 g (1 lb) de boeuf haché extra-maigre
• 1 oignon, émincé
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 poivrons de couleur, épépinés et coupés en dés
• 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais ciselé

Nouilles de chou

1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer l’ail dans l’huile. Ajouter le chou et le cari. Poursuivre la cuisson environ 8 minutes en remuant fréquemment ou jusqu’à ce que le chou soit al dente. Réserver au chaud.

Sauté de boeuf

2. Dans un bol, délayer la fécule dans l’eau. Ajouter la sauce soya, le miel et le cari. Réserver la sauce.
3. Dans une autre grande poêle à feu élevé, dorer le boeuf et l’oignon dans l’huile. Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant fréquemment.
4. Dans 4 bols, répartir les nouilles de chou. Garnir du sauté de boeuf et parsemer d’aneth.

NOTE

Pour faire de longs spaghettis avec le chou, couper un chou en deux. Déposer ½ chou à plat sur un plan de travail. Couper en fines lanières sur le côté le plus long en omettant le cœur (le réserver pour un autre usage).