Cordon bleu forestier

• 2 escalopes de veau coupé en porte-feuille
• 2 tranches de jambon Foret-Noir ou à défaut du jambon cru
• 2 tranches de Fromages de brebis style Etorki, Ossau-Iraty
• 6 champignons de Paris
• 50 g de farine
• 50 g de chapelure
• 1 oeuf
• Ciboulette
• Sel
• Poivre
• Huile
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  1. Etape 1

     Demander à votre boucher de vous couper 2 escalopes de veau pour faire des cordons bleus.

  2. Etape 2

     Étaler les escalopes de veau et poivrer.

  3. Etape 3

     Émincer les champignons les faire revenir dans une poêle avec la ciboulette, saler et poivrer.

  4. Etape 4

     Placer 1 tranche de jambon Foret-Noir sur chaque escalope.

  5. Etape 5

     Mettre les champignons.

  6. Etape 6

     Mettre ensuite 2 tranches de fromage de brebis dans chaque cordon bleu.

  7. Etape 7

     Plier l'escalope en 2 et maintenir avec un pic en bois.

  8. Etape 8

     Tremper les cordons bleus dans la farine, dans l'œuf battu puis dans la chapelure.

  9. Etape 9

     Faire dorer les cordons bleus dans une poêle huilée à feu moyen 3 min de chaque coté, puis laisser cuire à feu doux 5 min de chaque côté.

  10. Etape 10

      Servir chaud accompagné de frites.
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• TEMPS TOTAL : 31 MIN

  Préparation : 15 min

   Cuisson : 16 min
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