Croquettes de Légumes

Croquettes de Légumes

Source: Sos cuisine - Croquettes de Légumes

PRÉPARATION	CUISSON	TOTAL	RENDEMENT
10 Min	25 Min	35 Min	4 Portions

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 2 carottes, râpées grossièrement
• 2 courgettes zucchini, râpées grossièrement
• 2 patates douces/sucrées, râpées grossièrement
• 6 oignons verts/échalotes, hachés finement
• 1 1/2 c.à soupe huile d’olive
• 1/8 c.à thé piment de Cayenne
• 1 pincée sel [facultatif]
• Poivre au goût
• 2 oeufs calibre gros
• 1 tasse fromage parmesan, râpé

Instructions:

• Préchauffer le four à 205°C/400°F. Tapisser de papier parchemin une ou deux grandes plaques à cuisson, selon le nombre de croquettes à préparer.

Préparer les légumes:

• Râper grossièrement les carottes, les zucchini et les patates douces; hacher finement les oignons verts.
• Mettre les légumes râpés dans un bol, y ajouter le fromage parmesan, l(es) oeuf(s), le piment de Cayenne et l’huile. Saler légèrement et poivrer au goût.
• Bien mélanger le tout et déposer sur la plaque, en galettes d’environ 10 cm de diamètre (environ 4 galettes par portion).
• Cuire au centre du four 12 min, puis retourner les galettes délicatement à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson jusqu’à ce dorées, soit environ 12 min additionnelles. Servir.