Soupe aux pommes et courges

Les ingrédients

• 5 à 6 tasses de courge vidée et coupée en petits morceaux
• 1/4 tasse d’huile d’olive ou de beurre
• 1 tasse d’oignons, hachés grossièrement
• 2 carottes pelées, hachées grossièrement
• 2 tasses de pommes Cortland pelées, évidées et hachées
• 6 tasses de bouillon de légumes ou moitié bouillon de poulet et moitié jus de pomme non sucré
• Cannelle moulue au goût
• Une pincée de gingembre moulu
• Sel et poivre au goût
• 1 tasse de lait ou de crème légère à 15 %

Les étapes

1. Étape 1

   Dans un chaudron, faire revenir l’oignon, ajouter les carottes et la courge, mettre aussi les pommes et faire revenir légèrement.

2. Étape 2

   Ajouter d’un coup le bouillon ou le jus et les épices, sel et poivre au goût.

3. Étape 3

   Laisser cuire jusqu’à ce que ce soit tendre et ce pendant environ 30 minutes.

4. Étape 4

   Égouttez un peu et mettre les légumes dans un robot ou mélangeur et réduire en purée et remettre dans le chaudron en ajoutant un peu de bouillon pour faire l’apparence d’une crème épaisse légèrement fouettée.

5. Étape 5

   Verser le lait ou la crème et faire réchauffer sans laisser bouillir et assaisonner de sel et poivre au goût.

6. Étape 6

   Donne 4 portions.