Sauce aux champignons et au poulet à l'ail

Sauce aux champignons et au poulet à l'ail

Moi qui a un faible pour les petites boulettes, inutile de vous dires combien je me suis drôlement régaler;) Un mets divinement délicieux à la fois simple et original. Or rien ne laisse deviner que ce plat se prépare en si peu de temps tant il est succulent!!



Préparation:15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions:6

Ingrédients
2c. à table (30ml) de beurre (moi huile d'olive)
2 gousses d'ail hachées très finement
1/2 lb (250g) de poulet ou dindon haché
2 ou 3 pincées de thym séché (moi un peu plus)
1/4 tasse (60ml) chapelure (moi à l'italienne)
2 ou 3 oignons verts tranchés finement
1 barquette de champignons de paris coupés en lamelles épaisses
2 boîtes 10 oz (284ml) de crème de champignons (moi Campbell's faible teneur en gras)
1 c. à thé (5ml) de bouillon de poulet (moi beaucoup plus sinon trop épais)
sel d'oignon et poivre noir du moulin



Préparation
1)Dans un poêlon, faire fondre le beurre. Y dorer l'ail, retirer et réserver (moi j'ai omis cette étape)
2)Dans un bol, mélanger le poulet ou le dindon haché, le thym, la chapelure et l'ail sauté en malaxant avec les mains. Saler et poivrer au goût (mais pas trop de sel!). Confectionner de petites boulettes de 1/2 po (1cm) de diamètre. Réserver.
3)Dans un poêlon ayant servi à dorer l'ail, attendrir et dorer les oignons verts, puis les réserver dans une grande casserole.
4)Dans le même poêlon, faire brièvement sauter les champignons dans une petite quantité de beurre. Ne pas saler. Les transférer dans la casserole.
5)Toujours dans le même poêlon, ajouter un peu de beurre et faire revenir les boulettes (inutile de les passer dans la farine). Les retirer quand elles sont dorées mais encore roses à l'intérieur.
6)Verser les boîtes de crème de champignons dans la casserole. Incorporer le bouillon de poulet et les assaisonnements en mélangeant bien.
7)Ajouter enfin les boulettes et faire mijoter le tout une quinzaine de minutes. Noter qu'une cuisson plus longue atténuera progressivement le goût de l'ail dans les boulettes. Servir.



source: 100 vedettes 100 recettes Centraide par Lexibule

Feuilletés chocolat blanc et framboises

Feuilletés chocolat blanc et framboises

Préparation: 1h30 au total 
Temps d'attente: 6 heures 
Portions: 9 

~Ingrédients pour la crème vanillée au chocolat blanc (à préparer la veille) 
2 tasses (500 ml) de crème 35% 
1/2 gousse de vanille 
1 tasse (250 ml) de pastilles de chocolat blanc-bec (chocolat favoris) 

~Ingrédients pour la confiture de framboises 
2 tasses (500 ml) de framboises 
1 tasse (250 ml) de sucre 
2 c. à soupe (30 ml) de miel 
Le zeste et le jus d'un demi-citron

~Ingrédients pour la pâte 
1 Pâte feuilletée (400 g), décongelée 
1 jaune d'œuf 
1/2 c. à thé (3 ml) d'eau 
2 c. à soupe (30 ml) de sucre 



~Préparation de la crème vanillée au chocolat blanc 
1)Mettre les pastilles de chocolat blanc dans un bol. Dans une casserole, faire bouillir la crème avec les grains de la demi-gousse de vanille. Au premier bouillon, retirer du feu et laisser infuser 5 minutes, puis verser sur le chocolat. Brasser et laisser reposer au réfrigérateur une nuit (ou au moins 6 heures). 

2)Le lendemain, fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème fouettée. 

~Préparation de la confiture 
3)Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition. Réduire à feu moyen et cuire 15 minutes, en brassant de temps en temps. Laisser refroidir.

~Préparation de la pâte 
4)Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). 

5)Couper la pâte en deux et l'étendre sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie. Former 2 carrés de 12 po (30 cm) environ. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin et y déposer un des 2 carrés. 

6)Dans une bol, battre le jaune d'œuf et l'eau. À l'aide d'un pinceau, étendre ce mélange sur la pâte qui se trouve sur la plaque, puis saupoudrer 1 c. à soupe de sucre. 

7)Déposer le deuxième carré de pâte sur le premier. Le badigeonner aussi du mélange œuf-eau et saupoudrer de sucre. Bien coller les 2 carrés ensemble. 

8)Mettre au congélateur 10 minutes. Sortir et couper 9 carrés dans la pâte. 

9)Cuire au four de 25 à 30 minutes (moi 15 minutes ont suffit). À la sortie du four, laisser refroidir avant de couper chaque carré en deux de façon à ce qu'ils soient prêts à être garnis. 

10)Déposer la confiture de framboises sur la moitié des carrés de pâte feuilletée, garnir de crème et refermer avec les carrés restants avant de déguster. 
source:Chocolat favoris La cuisine à croquer transcrit par ~Lexibule~

Rouleau de pain de viande en croûte de nachos

Vous avez envie de nachos? Burritos? Fajitas? Salsa? Et pourquoi pas un peu de tout ça?

Mettez du piquant dans votre journée avec cette fabuleuse recette latino-américaine!

Ingrédients

2,2 livres (1 kilo) de boeuf haché

1/3 de tasse (environ 80 g) de chapelure nature

2 poivrons et un petit oignon, en tranches, cuits dans un peu d’huile d’olive

8 tranches de fromages

1 oeuf battu

2 c. table d’épices à fajitas

1 sac ou 2 de nachos, si possible à saveur de chipotle et lime

Préparation

Préchauffer le four à 180°C/350°F.

1. Mélanger le bœuf haché avec le mélange d'épices à fajitas. 

2. Déposer du papier d’aluminium sur une plaque à biscuit et y étaler uniformément le boeuf afin de former un rectangle uniforme.

Capture d'écran Facebook - Twisted

3. Déposer les tranches de fromage au milieu du rectangle de boeuf, puis les piments et les oignons.

Capture d'écran Facebook - Twisted

4. Rouler doucement le rectangle, en utilisant le papier d’aluminium. Réfrigérer pendant 30 minutes.

Captures d'écran Facebook - Twisted

5. Badigeonner la viande avec l'oeuf puis la rouler dans les nachos écrasés jusqu’à ce que le rouleau soit complètement enrobé.

Capture d'écran Facebook - Twisted

6. Cuire couvert pendant 20 minutes. Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

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Caramel Vegan

Caramel Vegan


Ingrédients: 1 tasse de sucre de coco 1 tasse de crème de coco* 1/4 de cu à thé de sel de mer 1-2 cu à thé d’essence de vanille *Pour la crème de coco, j’utilise la couche de solide qui réside sur le dessus dans une canne de lait de coco bio � Préparation: Dans une petite casserole, chauffer le sucre de coco, la crème de coco et le sel de mer en mélangeant bien. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter ensuite l’essence de vanille et bien mélanger. Verser le mélange dans un petit pot et mettre quelque minutes au frigo afin que le caramel épaississe. Déguster! (Avec

Gâteau “invisible” pommes-caramel

Gâteau “invisible” pommes-caramel, un dessert fabuleusement délicieux

Pourquoi dit-on qu'il s'agit d'un gâteau invisible?

Parce que sa "pâte" est en grande partie confectionnée à base de pommes! 

Un dessert étonnant, simple à préparer et qui fera plaisir à tous les amateurs de pommes.

Ingrédients

Gâteau invisible :

• 2 pommes
• 2 œufs
• 2,5 oz (70 g) de sucre
• 3,5 oz (100 ml) de lait
• 0,7 oz (20 g) de beurre fondu
• 3 oz (80 g) de farine
• Amandes effilées

Caramel :

• 2 oz (60 g) de sucre
• 0,7 oz (20 g) de beurre
• 3,5 oz (100 ml) de crème épaisse

Préparation

Préchauffer le four à 325˚ F (170 ˚C).

Peler les pommes, retirer le coeur et les couper tranches très fines. 

Capture d'écran Facebook / Tasty Miam

Faire tremper les tranches dans un peu eau citronnée pour éviter qu’elles brunissent.

Dans un bol, battre les œufs et le sucre. Ajouter le lait et le beurre fondu, puis mélanger.

Capture d'écran Facebook / Tasty Miam

Tamiser la farine dans le mélange liquide. 

Ajouter les pommes tranchées dans le mélange et en utilisant une spatule, recouvrir uniformément les tranches de pommes.

Capture d'écran Facebook / Tasty Miam

Dans un moule tapissé de papier parchemin, verser les pommes recouvertes du mélange. 

Garnir d'amandes tranchées et faire cuire pendant 40 minutes. 

Capture d'écran Facebook / Tasty Miam

Couvrir ensuite de papier d'aluminium et cuire à nouveau, 10 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir.

Capture d'écran Facebook / Tasty Miam

Pour préparer le caramel :

Mettre le sucre et le beurre dans un bol allant au micro-ondes. 

Cuire au micro-ondes pendant environ 2 minutes. Le sucre doit être brun foncé et frémissant.

Ajouter rapidement la crème et battre vigoureusement à l'aide d'une cuillère en métal ou d'un batteur.

Verser le caramel sur le gâteau.

Pas très compliqué, mais ô combien savoureux! À voir dans la vidéo plus bas.

Sauce à pizza maison

Avez-vous des petits (ou grands) monstres amateurs de pizza à la maison? Si vous êtes comme moi, vous essayez de leur faire plaisir tout en vous assurant qu’ils mangent assez bien et ce n’est pas toujours facile, non? C’est pour cette raison que j’ai décidé de vous aider en vous proposant deux recettes qui vous permettront de faire votre propre pizza (et donc de satisfaire vos monstres) tout en vous assurant un certain contrôle sur ce qui entre dans les estomacs de tous à la maison. On va donc commencer par une recette de sauce à pizza maison facile, facile. Ici, j’ai voulu faire au plus simple quand même. Donc, pas de tomates fraîches (parce que c’est plus long), mais si vous faites vos propres conserves et que vous en avez à la maison, n’hésitez pas à les utiliser ici! Si vous restez attentives, vous verrez aussi passer une recette de pâte à pizza maison dans le courant de la semaine 

Pour la recette de sauce à pizza maison, j’ai cherché pas mal pour en trouver une à mon goût (pas faite avec des tomates fraîches, qui ne demandait pas 2 heures à faire, mais qui serait goûteuse) et je n’en ai pas trouvée! Donc, je l’ai créée  Et honnêtement, le résultat est vraiment à la hauteur (je ne vous dis même pas ça parce que c’est moi qui l’ai inventée, elle est vraiment bonne  ). J’aime ma sauce à pizza avec des morceaux, donc j’ai laissé les tomates en cubes telles quelles, mais vous pourriez aussi passer tout ça au mélangeur à main sans problème pour obtenir une belle sauce à pizza maison lisse (moi j’ai celui-là depuis plusieurs années et il va super bien!).

Pour faire la sauce, on commence par faire chauffer de l’huile d’olive dans une casserole. Puis, on y ajoute l’ail, les herbes et les épices. Le fait de faire revenir les herbes et épices dans l’huile avant d’incorporer le reste des ingrédients permet de libérer les saveurs et d’accentuer leur goût. C’est l’huile qui devient aromatisée et qui va parfumer la sauce. J’ai laissé mon ail cuire un peu trop sur la photo, donc ne vous fiez pas sur moi et ajoutez le reste des ingrédients dès que l’ail commence à dorer (ça peut aller très vite à partir de ce moment-là, je parle d’expérience  ).

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients de la sauce et mélangez bien. Votre sauce commence déjà à prendre forme à cette étape, mais il faut la faire cuire pour bien concentrer les saveurs et s’assurer que les tomates soient bien tendres.

Après avoir mijoté pendant 10 à 15 minutes, votre sauce devrait avoir changé de couleur un peu et les tomates devraient être assez molles pour être écrasées avec le dos d’une cuillère en bois. À ce moment, goûtez à votre sauce et si elle vous semble encore un peu trop acide, ajoutez-y une autre cuillère de sucre et brassez bien. C’est à ce moment que vous pouvez passer votre sauce au pied mélangeur si jamais vous aimez une sauce lisse. Sinon, vous pouvez l’utiliser immédiatement! Sur de la pizza (évidemment!), elle est succulente, mais elle est aussi bonne en trempette pour remplacer la sauce marinara ou n’importe où où vous utiliseriez de la sauce à pizza (comme avec mon pain à la pizza, par exemple!). Dites-moi donc en commentaire comment vous allez utiliser cette délicieuse sauce (vous donnerez peut-être des idées aux autres  )! Et n’oubliez pas d’identifier vos magnifiques photos sur les réseaux sociaux avec le #auboutdelalangue pour que je puisse les voir passer 

Sauce à pizza maison

• Portions: Environ 3 tasses de sauce (assez pour 2 grandes pizza maison)
• Temps: 5 minutes de préparation + 15 à 20 minutes de cuisson

Ingrédients :

• ¼ tasse d’huile d’olive
• 1 c. à soupe d’ail haché (l’ail haché en pot est parfait pour ça)
• 1 ½ c. à thé de basilic
• 1 ½ c. à thé d’origan
• ½ c. à thé de thym
• ½ c. à thé de flocons de piments séchés
• 1 c. à thé de sel
• 1 à 2 c. à thé de sucre
• 1 conserve de 156 ml de pâte de tomates
• 1 conserve de 796 ml tomates en dés

Étapes :

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail haché, le basilic, l’origan, le thym et les flocons de piments séchés. Faire revenir jusqu’à ce que l’ail soit bien doré.
2. Ajouter la conserve de tomates en dés, la conserve de pâte de tomates, le sel et 1 c. à thé de sucre (vous pourrez en ajouter une autre si c’est toujours trop acide après avoir cuit). Bien brasser, porter à ébullition et réduire à feu doux.
3. Laisser mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les tomates en dés se défassent facilement en appuyant dessus avec le dos d’une cuillère. Goûter, rectifier l’assaisonnement et laisser refroidir. Si vous aimez une sauce à pizza lisse, réduire en purée en utilisant un mélangeur à immersion (aussi appelé giraffe ou pied mélangeur). Sinon, en faire usage immédiatement. Utiliser comme sauce à pizza ou pour tremper des bâtonnets de fromage (ou des morceaux de pain à la pizza). Se conserve environ 4 jours au réfrigérateur et se congèle pendant plusieurs mois.

Pâte à pizza maison

Je vous ai partagé ma recette de sauce à pizza maison rapide et efficace  au début de la semaine en vous disant que je suivrais avec une recette de pâte à pizza maison…hé bien, la voilà  Je ne sais pas comment vous aimez votre pizza vous autres, mais moi, j’aime ma pizza avec une bonne croûte. Ma pâte à pizza doit donc bien gonfler au four. Le problème, c’est que le copain aime sa croûte super mince. Il aime ça quand c’est croustillant et pas de renflement au niveau de la croûte (sauf quand c’est une croûte farci parce qu’il aime beaucoup trop le fromage ahah!). Sa pizza idéale, c’est une pizza faite sur un pain pita, alors que ma pizza idéale est une lève-au-four. Vous comprendrez donc qu’on a un peu de misère à se trouver un terrain d’entente!

Quand je fais de la pizza maison, par contre, c’est assez rare qu’il va chialer, quelque soit l’épaisseur de la croûte. Il aime vraiment beaucoup ça, la pizza maison. Et ce qui est bien quand on fait de la pizza maison, c’est qu’on peut plus la personnaliser. Donc, quand je fais la sienne, même si j’utilise une pâte qui lève au four, je fais sa pizza plus mince et sans grosse croûte au bord et je fais la mienne plus épaisse et avec une grosse croûte. Comme ça, tout le monde est satisfait 

Pour cette recette-ci, c’est la première fois que j’essayais une pâte à pizza maison qui comprenait de l’huile d’olive et j’ai bien aimé le résultat! C’est moelleux, élastique et bien goûteux. Le genre de pâte à pizza simple et rapide que vous pourriez utiliser pour faire tous pleins de recettes, pas juste de la pizza! (je vous donnerai des idées pour ça bientôt d’ailleurs  ). Pour commencer cette recette, on veut donc mélanger l’eau tiède, la levure et le sucre dans un grand bol. On va utiliser seulement un bol pour cette recette, ce qui est fantastique (et j’aime beaucoup ça).

Une fois que la levure a bien moussé, on ajoute l’huile d’olive et le sel. Si votre levure ne mousse pas après 5 à 10 minutes de repos et que vous n’entendez pas de pétillement quand vous rapprochez votre oreille du mélange, c’est que votre levure est sans doute morte (RIP) et votre pâte  à pizza maison ne lèvera pas. Vous devrez vous acheter de la nouvelle levure. Et oui, votre levure peut être morte même si elle n’est pas passée date. Et oui, vous devriez conserver votre levure au frigo, ça augmente sa durée de vie.

Lorsque tous les ingrédients humides ont été bien mélangés, on veut intégrer la farine. On brasse bien avec une cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte s’agglomère d’elle-même et forme une boule. Assurez-vous de bien ramasser toute la farine sur les parois du bol avec votre boule.

Après avoir formé une boule, on la retire du bol et on huile celui-ci comme il faut. On y dépose ensuite la boule de pâte, qu’on couvre d’huile d’olive. Je sais, ça a l’air de faire pas mal d’huile d’olive, mais la pâte ne sera pas grasse pour autant! Après ça, on laisse lever.

On veut que la pâte double de volume environ, ce qui devrait prendre 1 heure. Si vous voulez une bonne technique pour faire gonfler votre pâte à pizza maison, référez-vous à mon article de pain maison prêt en 2 heures où j’explique la technique que je préfère, celle du micro-ondes.

Lorsque la pâte est bien gonflée, on la sort du bol et on la pétrit une ou deux fois sur une surface farinée. On forme une boule et on la laisse reposer encore un autre 10 minutes. Puis, on la sépare en utilisant un bon couteau ou un outil pour couper la pâte (j’utilise celui-là et on peut aussi l’utiliser pour racler les surfaces de travail pour ramasser les ingrédients qu’on a hachés (par exemple) et c’est bien pratique!).

J’ai fait des pizzas individuelles avec ma pâte, alors je l’ai coupée en 4! Ça fait quand même de bonnes pizzas individuelles, donc si vous aimez votre pizza un peu plus mince, vous pourriez sans doute en faire plus que 4 avec la grosse boule. Sinon, ça fait environ 2 pizzas moyennes.

Une fois bien étendue, vous pouvez couvrir votre pâte à pizza maison des garnitures de votre choix. J’ai été pour une pizza très très classique avec seulement de la sauce à pizza maison et de la mozzarella (maison aussi! Faite avec mon kit de U MAIN). Vous pouvez vraiment mettre ce que vous voulez par exemple! Et pour la cuisson, si vous avez une pierre à pizza à la maison, c’est l’idéal, mais sinon, simplement les faire cuire à 450°F jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que vos ingrédients soient cuits et ça va être parfait 

J’ai servi la mienne avec de la roquette et une vinaigrette faite à base de vinaigre balsamique et c’était DÉ-LI-CIEUX. Sérieusement, à refaire! Je vais très certainement utiliser cette recette de pâte à pizza maison en d’autres occasions, donc suivez-moi sur mes médias sociaux pour voir les garnitures que je vais utiliser 

Pâte à pizza maison

• Portions: Assez pour 2 moyennes pizzas ou 4 pizzas individuelles
• Temps: 10 minutes de préparation + 1h de levée + 15 à 20 minutes de cuisson
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Ingrédients :

• 1 ½ tasse d’eau tiède
• 2 sachets de 8g de levure sèche active instantanée (ou 4 c. à thé)
• 2 c. à thé de sucre blanc
• ¼ tasse d’huile d’olive (+ 2 c. à soupe pour huiler le bol et couvrir le dessus de la pâte avant de la faire lever)
• 1 c. à thé de sel
• 4 tasses de farine tout usage (+ une quantité pour fariner le plan de travail et la pâte pour l’étendre)

Étapes :

1. Dans un grand bol, verser l’eau tiède et saupoudrer de la levure sèche active instantanée et du sucre. Mélanger. Laisser reposer de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la levure ait bien moussé.
2. Ajouter l’huile d’olive et le sel. Intégrer la farine et brasser jusqu’à ce qu’une pâte collante, mais qui se tient bien, se forme. Former une boule avec la pâte, la retirer du bol et en profiter pour huiler le fond du bol avec environ 1 c. à soupe d’huile. Arroser le dessus de la boule de pâte avec une autre cuillère à soupe d’huile et couvrir le bol avec un linge à vaisselle propre.
3. Laisser lever la pâte à pizza maison dans un endroit humide et tiède (voir ma technique du micro-ondes ici) pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
4. Transférer la boule de pâte sur une surface enfarinée et pétrir une ou deux fois. Former une boule et laisser reposer sous le linge propre encore 10 minutes. Séparer la pâte en 4 pour former des pizzas individuelles ou en 2 pour former des pizzas moyennes. La pâte peut aussi être congelée intégralement à cette étape. Étendre la pâte, garnir avec vos garnitures préférées et faire cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 450°F (235°C) ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage (si utilisé) soit bien gratiné.

Source: Belly Full